Pour 10 crèmes :

- 75 cl de crème fraîche
- 25 cl de lait
- 12 jaunes d'oeuf
- 150g de pralines
- 50g de sucre

Faites doucement chauffer le lait, la crème et les pralines. Pendant ce temps, fouettez vos jaunes d'oeuf avec le sucre. Lorque la crème est chaude et les pralines complètement fondues, versez-la sur vos oeufs à travers une passoir pour retirer les amandes. Mélangez doucement avec une spatule pour ne pas faire mousser la préparation. Versez dans vos ramequins à crème brulée et mettez au four à T 80°-100° maxi. Les crèmes sont prêtes lorsque la préparation est prise. Laissez les refroidir et mettez-les au réfrigérateur.

Au moment de servir : faire chauffer le grill de votre four. Saupoudrez vos crèmes de sucre en poudre et enfournez au plus prêt du grill pour faire caraméliser le sucre le plus rapidement possible sans chauffer la crème.

Servez avec une praline dessus.