Pour 4 personnes :

- 4 filets de pintade (fermière de préférence)
- 150 ml de vin jaune
- 4 poignées de trompettes de mort séchées
- 30 cl de crème fraîche liquide
- beurre
- sel et poivre du moulin

Commencez par réhydrater vos champignons. Puis faites les cuire : mettez vos trompettes dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et laissez les alors cuire 1/4 d'heure - 20 mn. Egouttez-les.

Faites dorer vos filets de pintade dans du beurre, puis laissez les cuire à feu doux et à couvert pendant 10 mn.

Remettez vos filets sur feu vif et versez le vin jaune. Laissez évaporer de 2/3 environ. Ajoutez alors la crème et les trompettes, salez juste un peu, poivrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à épaississement de la crème.

Attendez que la cuisson soit terminée pour rectifier l'assaissonnement sinon votre sauce rsique d'être trop salée à cause de l'évaporation.

Servir avec une purée maison, des endives braisées, un flan de potiron, des tagliatelles fraîches, ....

Bon appétit !