Gourmands et gourmets apprécieront notre cuisine et nos menus qui changent tous les mois !
Le chef (moi !) vous propose une cuisine créative inspirée de recettes traditionnelles et paysannes, parfois plus inventive.
Priorité est donnée aux produits locaux , aux légumes du jardin et nous cuisons parfois dans le grand four de la propriété.

Nous attachons également beaucoup d’importance à ce que les produits que nous utilisons soient de production biologique. Une cuisine de terroir qui ravira vos papilles !

Quelques plats que j’aime proposer à ma table :

 

Pour les entrées

 

-         Feuilleté au saumon de fontaine du Valbonnais, sauce citronnée à l’aneth et sa petite salade à la vinaigrette    aux agrumes

-         Salade tiède de ravioles de Royans à l’huile de noix et aux fines herbes

-         Gaspacho de tomates aux épices et au mieln chips de parmesan

-         Œuf cocotte à la crème d’asperge verte et oseille

-         Croustade d’ortie aux lardons et à la tomme du Grand Serre

-         Salade verte au vinaigre de framboise maison et tomme fraîche panée aux noix

-         Salade d’automne aux deux choux, noix, pomme et raisin

 

 

 

Pour le plat principal :

 

• Parmentier de lapin confit au pruneaux et vin rouge
• Filet de canard au miel et vinaigre balsamique
• Paupiettes de poulet fermier du Beaumont farci au beaufort et aux noix
• Poulet fermier du beaumont crème au genièvre et tomme de Villard St Christophe
• Filet de pintade fermières du Beaumont au vin jaune et aux trompettes de mort
• Pavé d’entrecôte à la crème de bleu de la Matheysine
• Lapin sauce à l’oseille
• Médaillon de filet de porc à l’orange et à la cardamome
• Aile de raie beurre blanc à l’ail des ours
• Filet de canard crème à la moutarde au pain d’épice
• Grenadin de veau piccata au parmesan et gingembre
• Escalope de veau flambée au genépi, sauce à la tomme de Ste Luce

 

 

Pour le fromage, fromages secs de pays dans une sélection de vache, brebis et chèvre, ou de délicieuses faisselles de Ste Luce ou de Villard St Christophe servies avec de la crème et un assortiment de coulis, sucre et confitures.

 

 

Pour le dessert

•  Crème brûlée à la praline ou à la la lavande
•  Mousse de fraise ou de framboise et coulis de rhubarbe
•  Fondant au chocolat et coulis de framboise
•  Tarte aux noix et au caramel
•  Tarte aux pommes et crumble de noisettes
•  Entremet aux fleurs de sureau et coulis de framboise
•  Mousse de poire et sauce au caramel
•  Tarte au fromage blanc, épices et zestes confits
  
  
  Exemple de menu pour la St Patrick: