Gourmande et curieuse, la cuisine est pour moi un plaisir pour les cinq sens!

Je vous propose de partager sur cette page, avec vous, mes recettes préférées avec des nouvelles fiches tous les mois.

Cette recette m'a été inspirée par les choux facis à la polonaise, recette traditionnellement réalisée à la viande, que confectionne encore ma grand-mère quand elle veut régaler petits et grands de la famille !

Ils seront délicieux avec de simples saucisses (de qualité bien sûre, pas trop grasses) type Morteau, diots de Savoie fumés ou non.

Pour une douzaine de petits choux

- 1 beau chou frisé
- 200g de riz rond demi-complet (en magasin bio)
- 1 belle carotte
- 2 ou 3 petites échalotes rondes
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- bouiilon de légumes chaud
- sel-poivre
- Huile végétale

Pour la sauce :

- 300 ml de crème fraîche liquide
- 1 ou 2 St Matcellin selon l'affinage et selon votre goût, coupé en morceaux
- 50 g de noix en poudre (cerneaux que vous puvérisez dans votre mixer)

Retirez les feuilles abimées et les feuilles les plus dures du choux. Ensuite, séparez les belles feuilles, même vertes mais pas trop dures et enlevez le morceau de la tige trop épaisse. Gardez le coeur du chou. Lavez les feuilles et faites les cuire quelques minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée en veillant à ne pas les casser. Retirez-les délicatement avec un écumoire et faites les égouter et refroidir.
Pendant ce temps, préparer votre bouillon de légumes qui doit être chaud.

Dans un faitout, faites chauffer votre huile et jetez-y l'échalote finement hâchée. Faites-là revenir à feu moyen, elle doit être translucide et dégager une bonne odeur, mais ne doit pas griller. Ajoutez la carotte et le reste du chou finement hâchés. Laissez le tout revenir quelques minutes à feu doux et à couvert. Ajoutez ensuite votre riz en remuant sans cesse afin qu'il devienne un peu translucide. Mouillez alors avec 1 ou 2 louches de bouillon. Ajoutez le pavot. Mouillez et remuez régulièrement jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et ait complètement absorbé le bouillon. Salez et poivrez à votre goût. Arrêtez la cuisson lorsque le riz est bien cuit. Laissez-le refroidir.

Losqu'il a refroidit, prenez une ou deux feuilles de choux que vous posez dans une main, et de l'autre, prenez une poignée de farce que vous déposez et moulez dans les feuilles. Peut-être faudra-t-il une troisième feuille pour que tout le riz soit bien couvert. Moulez fortement les choux farcis dans vos mains pour qu'ils se tiennent bien. Gardez-les au frais.
Au moment de servir, vous pouvez les réchauffer à feu très doux avec un fond d'eau et une noisette de beurre. Pour la sauce, versez la crème dans une casserole assez grande pour pouvoir la laisser bouillir quelques instants sans qu'elle déborde. Laissez-la réduire et donc épaissir un peu, et lorsqu'elle est assez sirupeuse, ajoutez votre St Marcellin en petits morceaux et la poudre de noix. Laissez fondre le fromage sans cesser de remuer car il ne manquerait pas d'attacher au fond. Servez la sauce en accompagnement des petits choux.

C'est prêt !! Bon appétit !